Новогодний стол 2012!!

[Диночка]

Дорогие дамы давайте делиться своими самыми вкусными вкусняшками. Чем балуете своих близких на новогоднее застолье? В инете конечно много всякой информации, но все же хотелось бы узнать проверянные рецепты.

[Olga2010]

Салат «Вкуснятина» (с инета, но вкусно)

Состав

• шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г,

• филе куриное - 200 г,

• ветчина - 200 г,

• перец болгарский - 2 шт,

• ананасы консервированные - 200 г,

• изюм - 30 г,

• грецкие орехи - 30 г,

• майонез

Приготовление:

Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми).

* шампиньоны можно заменить опятами или другими консервированными грибами (я ложу опята, красиво)

Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.

Ветчину порезать соломкой.

Болгарский перец порезать соломкой или кубиками.

Ананас порезать кубиками.

Грецкие орехи измельчить.

Изюм перебрать и промыть.

Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.

[Alena_TR]

из салатов:

салат Ананасовый (буду пробовать первый раз, делала просто сыр тертый, ананасы, майонез-было вкусно, думаю этот салат не менее вкусный)

- филе курицы (белое мясо с одной курицы)

- 1 баночка консервированных ананасов,

- майонез

- кириешки

салат Флорентиец

Режем соломкой:

1.колбасу копченую

2.огурец свежий

3.яйца варенные

4. сыр на терке

5. добавляем морковь по-корейски

салат Полянка:

Сначала беру широкую (ну мне нравится когда он получается не очень высоким) кастрюльку, стелю в неё пищевую плёнку (если её нет - разрезаю пакетики) и смазываю её каплей растительного масла (ну чтобы грибки блестели). А дальше всё слоями:

1. Грибы (шляпками вниз - 1 банка

2. Укроп (нужно много, чтобы ничего из-под него не торчало, обычно пучка 3, порезать мелко)

3. ветчина или колбаса кубиками.

4. Майонез

5. Картофель отварной (порезать кубиками или натереть на крупной тёрке). Слегка утрамбовываю.

6. Майонез.

7. Яйца варёные - штук 5 (порезать кубиками или потереть на тёрке)

8. Майонез

9. Сыр (на тёрке). Слегка утрамбовываю. Переворачиваю на плоскую тарелку, украшаю

Даю пропитаться 2 часа в холодильнике.

Получается оч вкусно...

также закуски на чипсах:

Ингредиенты:

- сыр (150-200 гр)

- чеснок ( 1 зубчик)

- чипсы "принглс" оригинальные

- зелень

- креветки

- майонез для заправки

Сыр потереть на мелкой терке, добавить зелень, выдавленный чеснок и заправить майонезом. Все это выложить на чипсинки, а затем сверху креветочку.

тарталетки с разными начинками:

1. Слив.масло и красная икра.

2. сыр, помидор, чеснок, майонез, яйцо.

3. краб.палочки, майонез, огурец, яйцо.

4. грибы, лук, яйца, майонез.

[Диночка]

ой как все аппетитно. Хочу попрабывать сделать салат "Цезарь" и опять же столько рецептов его приготовления аж глаза разбигаются. Пробывала этот салат в Золотой Короне очень вкусно, а вот уже в Карлосе как-то не очень. Может кто этот салат делает из года в год и поделится своим мастер классом!!!=)

[M-Olga]

У людей "новогодний" салат - оливье, а у нас - гранатовый браслет: филе курицы, картошка, яйца, лук, майонез, можно по желанию огурец или перец сладкий, и, собственно, гранат. Вылаживается слоями вокруг стакана, подмораживается в холодильнике и стакан убирается. Смотрится красиво.

[Диночка]

У людей "новогодний" салат - оливье, а у нас - гранатовый браслет: филе курицы, картошка, яйца, лук, майонез, можно по желанию огурец или перец сладкий, и, собственно, гранат. Вылаживается слоями вокруг стакана, подмораживается в холодильнике и стакан убирается. Смотрится красиво.

А можно по-подробнее какой слой за каким идет, а гранат я так понимаю сверху ?!

[Wonderful Girl]

M-Olga

Да пжалста будьте добры все по порядку ... я записываю...мужу нравится такой салат,а я его готовить не умею.

[KatyaKatya]

я тоже люблю гранатовый браслет На этот НГ хочу попробовать сделать его

[Svetlana1988]

из салатов:

салат Ананасовый (буду пробовать первый раз, делала просто сыр тертый, ананасы, майонез-было вкусно, думаю этот салат не менее вкусный)

- филе курицы (белое мясо с одной курицы)

- 1 баночка консервированных ананасов,

- майонез

- кириешки

---

А я делаю почти такой же салат, только без сухарей.

1) 2 окорочка.

2) маринованные шампиньоны.

3) ананасы

4) лук

5) майонез

[Ludmila_K]

Хочу попробовать "Мужские слёзы".

Слои:

1. мясо

2.лук полукольцами маринованный.

3.яйца кубиками

4. сыр твёрдый (тёртый)

Каждый слой промазать майонезом

маринад: вода 1 стакан+ ч. ложка уксуса 70% + 1 ч. л. сахара+ 1 ч. Л. Соли мелкой. И часа на три минимум мариновать лук.

и еще Что нужно: шампиньоны (целые, желательно покрупнее), куриное филе, лук, сметана, соль. Травка для украшения.

Как делать: из каждого гриба аккуратно вырезать ножку. Нашинковать грибные ножки и лук, все немного обжарить.

Куриное филе сварить (можно тоже слегка обжарить вместо варки), тоже нашинковать, перемешать с грибами и луком,

заправить сметаной (слегка). Положить шляпки шампиньонов как чашки и внутрь натолкать полученную курино-грибную смесь.

Сверху помазать остатками сметаны и запекать в духовке. Все!

или

свежие шдяпки шампиньона - туда сыр и сметана, запечь в духовке

муж вообще гооврит, ничего не надо_____))))))))))))

[E.Va]

мы празднуем новый год на Байкале, у бабушки с дедушкой. бабушка - шеф-повар. я скорей всего буду закуски и салаты делать.

сделаю традиционно греческий (его очень любят сыновья и муж).

пикантный. поделюсь рецептом (в некотором смысле ноу-хау). огурцы нарезать вдоль овощерезкой, чтобы долучились очень тонкие пластины, отварной язык нарезать тонкими пластинками, соломкой порезать репчатый лук. для соуса смешать оливковое масло, соевый соус, толченный чеснок (1-2 зубчика), выдавить сок 1-2 лаймов (можно заменить лимоном), добавить обжаренные кунжутные семена, все очень тщательно перемешать, залить нарезку и дать настояться часок-полтора.

тоже сделаю какой-нибудь майонезный салат (какой НГ без майонеза!!!) склоняюсь к курице с ананасами, грибами, луком и кукурузой.

[alla2711]

а что у вас будет на горячее?

[alenka 76]

У нас на горячее-позы.30декабря вечер лепим всей семьей

[das Kain]

Делитесь-делитесь. Буду пробовать =) В смысле рецептами делитесь

[maxx1101]

э-эх - кушать захотелось

[M-Olga]

Диночка

Wonderful Girl

Слои в "Гранатовый браслет": каждый слой посыпается небольшим количеством мелко нарезанного лука и смазывается майонезом легким и совсем чуть-чуть, только чтобы слои "склеивались":

курица(любая: вареные грудки, окорочка, остатки запеченной или гриля)

картофель(сюда иногда добавляю мелкий грецкий орех)

огурец или перец(я редко ложу, мужу не нра)

желтки яиц

белки яиц(на самый верхний слой майо-з ложится чуть побольше, чтоб фон был белый)

и, самое долгое в этом рецепте, ягодки граната. Чем плотнее они лежат, тем красивее)))

В зависимости от тарелки и высоты, которая получается, слои можно повторить.

Позже постараюсь выложить фото.

[Сибирь]

я в прошлом году на Нг к горячему еще и кальмаров фаршировала. Тушки помыла очистила, оставила в покое. Горбушу сырую сделала филе, все кости изъяла, потушила до готовности, нарезала. Сделала омлет с зеленью, мелко нарезала.

В тушки наложила нарезанную горбушу+омлет+ сыр, зубочистками заколола, и в духовку в глубокой посуде. Заливала водой с добавлением сметаны.

Нам понравилось...

[alla2711]

У нас на НГ традиционное блюдо на столе - заливное из языка.

Мне больше нравится фуршетный стол, потому что сколько раз было так: наготовишь, наваришь-нажаришь-напаришь-нарежешь, а больше половины останется нетронутым.

Легкие закуски, фрукты, салатики, мясное и рыбное ассорти.

[~She Wolf~]

Диночка

я вечером скину рецепт "Цезаря", сама пробовала разок сделать , получилось вкусно, лучше чем в ресторонах))

[Ольга Петровна]

Из проверенного.

http://ulanovka.ru/forum/viewtopic.php?p=1227395#1227395

http://ulanovka.ru/forum/viewtopic.php?p=1932725#1932725

В этом году тоже простые рецепты:

Ингредиенты для рецепта приготовления свиных ребрышек, жаренных в йогурто-винном соусе

свиные ребрышки - 1 кг

несладкий йогурт - примерно 300 мл

красное сухое вино - примерно 200 мл

репчатый лук - 3 шт.

соль, перец, специи

растительное масло

Свиные ребрышки помыть, порезать на куски вдоль ребер. Посолить, поперчить, добавить специи. Добавить йогурт и перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре около часа.

Лук почистить, порезать полукольцами. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до приобретения луком легкого золотистого оттенка. Выложить лук со сковороды на тарелку.

На ту же сковороду, где жарился лук, выложить свиные ребрышки без добавления растительного масла (в свиных ребрышках итак достаточно жира плюс йогурт).

Обжарить свиные ребрышки со всех сторон на большом огне, переворачивая лопаточкой, до появления золотистого оттенка.

Выложить на сковороду со свиными ребрышками обжареный лук, добавить йогурт и красное вино. Жарить, помешивая, на большом огне, не накрывая крышкой. Примерно, через 15-20 минут, соус должен выпариться и загустеть.

http://moyrecepts.ru/cat/svinye-rebryshki-jarenye-recept-foto.htm

Ингредиенты:

куриные грудки — 1 кг

грудинка (любого с/к или в/к мяса, лучше с жирком) — 300-400 г

лимон — 1 шт.

соевый соус — 3 ст.л.

вода (комнатной температуры) — 0,5 ст.

чеснок — 4-5 зубчиков

специи, травы

соль, перец

Способ приготовления:

1. Куриное филе разрезать на две половины, каждую ещё вдоль пополам.

Каждый кусок хорошенько отбить молоточком.

Грудинку порезать тоненькими ломтиками (чем тоньше,тем лучше).

Куриное мясо посолить,поперчить.

Положить несколько кусочков грудинки (мяса) и плотно свернуть рулетом.

Взять острый нож и порезать каждый куриный рулет на три части.

Эти части нанизать на деревянные шпажки.

2. Приготовить маринад.

Смешать сок одного лимона, соевый соус, приправы, добавить воду. Выдавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешать.

3. Замариновать в маринаде шашлык на шпажках, чем дольше он у вас полежит в маринаде, тем лучше.

Жарить шашлык на небольшом количестве растительного масла на сковороде под закрытой крышкой до готовности с двух сторон. Также можно нанизать на шампура и жарить на углях.

Из салатов известный "С новым годом(с кальмарами)", Гранатовый браслет именно вот этот рецепт с добавлением изюма крупного:

Ингредиенты для рецепта приготовления салата "гранатовый браслет"

Куриное филе (вареной, а лучше, копченой курицы) - 300 г

Яйцо - 4 шт.

Огурцы маринованные - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Свекла - 2 шт.

Грецкие орехи - 100 г

Сыр твердых сортов - 200 г

Майонез

Гранат - 1 шт.

Пошаговое приготовление салата "гранатовый браслет"

Отварить куриное филе, яйца и свеклу.

Свеклу и сыр натереть на терке. Лук и грецкие орехи мелко порезать или измельчить в кухонном комбайне. Огурцы и куриное филе порезать мелкими кусочками.

В середину большого блюда ставится стакан. Вокруг стакана ничинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности: курица, лук, майонез, сыр, свекла, грецкие орехи, еще майонез, маринованные огурцы, яйца и сверху опять майонез. Затем разделываем гранат на зернышки. Гранат лучше брать с темно-бордовыми зернами, он придает салату особый пикантный вкус. Также лучше, если гранат будет прошлогоднего урожая, косточки в них высыхают и не чувствуются при жевании.

Вынимаем стакан из середины салата. Плотно выкладываем поверхность салата гранатовыми зернами.

И непроверенный:

1 слой: 4 вареных картошки на терке,1/3 часть пасты

2 слой: 1 пачка крабовых палочек на терке ,1/3 часть пасты

3 слой: 4 яйца на терке ,1// часть пасты

Сверху 300 грамм очищенных креветок

Паста 1 банка икры мойвы, белая,300 грамм майонез.

тарталетки с разными начинками:

Точно, это тоже хотела, как холодную закуску.

[~She Wolf~]

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" С КУРИЦЕЙ

Основными ингредиентами салата "цезарь" по этому рецепту являются обжаренные кусочки курицы и сухарики. Также для салата готовится специальная заправка, придающая ему необычный вкус. В более простом варианте салат заправляется майонезом.

Ингредиенты

куриное филе - 0,5 кг

салат зеленый - 1-1,5 пучка

помидоры-черри - 1 упаковка

сыр твердый (типа пармезана) - 100 г

сухарики

яйцо - 3 шт.

сок лимона - 2 столовые ложки

горчица - 1 чайная ложка

чеснок - 2-4 зубчика

масло растительное - 1 стакан

соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

Белый хлеб порезать кубиками, разложить на противне.

Слегка подсушить хлеб в духовке до состояния сухариков.

На сковороде разогреть растительное масло и добавить 1-2 зубчика чеснока. Когда масло закипит, чеснок со сковороды убрать. Масло приобретает чесночный аромат.

Обжарить сухарики на чесночном масле.

Зеленый салат замочить на 1 час в холодной воде. Это позволит салату дольше оставаться хрустящим. Затем высушить.

Куриное филе порезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Когда филе будет готово, посолить.

Яйца сварить, отделить белки от желтков. Желтки размять вилкой.

Добавить к вареным желткам лимонный сок, горчицу и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Добавить растительное мало, посолить, поперчить и перемешать. Полученная смесь будет заправкой для салата.

Сыр потереть на мелкой терке.

Подготовленный зеленый салат порвать руками и выложить на блюдо.

Помидоры-черри порезать пополам и выложить на салат.

Сверху помидоров выложить обжаренное куриное филе.

Полить салат заправкой.

Перемешать салат.

Сверху салата выложить сухарики.

Посыпать салат тертым сыром.

Салат "цезарь" с курицей готов. Приятного аппетита!

[Она самая]

Я делаю сельдь под шубой. Это в обяз.

А еще салат, который называется мидии.

Нужно взять хорошего качества чернослив. Замочить на часок (но тут надо смотреть по его состоянию. некоторому требуется больше времени, некоторому меньше) готовлю начинку, сыр на мелкой терке, чеснок и грецкий орех. все это смешать с майонезом. когда чернослив станет нужной консистенции его разрезать вдоль, не дорезая до конца и нафаршировать сыром. Выложить на тарелочку и все мидии готовы. )))

А еще делала снеговиков.

Сыр натереть на терке туда добавить чеснок и майонез. Ядро грецкого ореха облепить этим сыром и обвалять в натертых крабовых палочках. Насадить на зубочистку и воткнуть носик и глазки (морковь и гвоздика) Дитя мое просто счастливо!

[Any_Any]

Мой стандартный набор

1. Сельдь под шубой. тут все понятно.

2. Лесная полянка. Немного иначе, чем у NiGZi

берется неглубокий, но большого диаметра салатник в него слоями слоями:

- куриная грудка копченая (можно вареная и можно и не грудка, что нибудь куриное)

- лук, майонез

- картофель на терке

- яйца на терке

- маринованные огурцы на терке

- майонез , хорошим слоем таким

- опята из банки маринованные+ рубленная зелень

3. Королевский

Любой салатник, среднего размера в него слоями

- вареные чищенные креветки, чем больше тем лучше, лучше брать обычные, не королевские, хотя и возьни больше

- можно немного лимоном сбрызнуть

- майонез

- яйца на терке

- майонез

- картофель, немного,одна две небольших

- майонез

- красная икра

Все легко и просто.

А еще рулет из лаваша и красной рыбы.

Берется лаваш, мажется плавленным сыром, разлаживается филе любой красной рыбы(можно взять как соленую как и х/к), затем все это сворачивается в рулет и в холодильник на несколько часов, режем на кусочки- закуска готова.

Вкуснотищща!

[Koshak]

а у нас шашлык будет на горячее с кортофельным пюрэ

[Avis]

В этом году хочу запечь семгу с лимоном

так же будет индюк (индейка) либо запеченная, либо тушеная в сметане, пока думаю.

Ну и салатики скорее всего: гнездо глухаря, морской, и овощной.