Markus23 проще кажеться, будет в ресторане заказать. Помниться раньше еще можно было на вывоз заказать, в джунго, что в доль дороги на мелькомбинате. Для приготовления мяса: филе свинины без жира - 500 г; крахмал - 4 ст. ложки; мука - 2 ст. ложки; 1 сырой яичный белок; вода со льдом (или просто очень холодная) - 1/3 стакана; соль по вкусу (можно вообще не солить); растительное масло для фритюра. Для соуса: I вариант - соленый соус. 1 средняя морковка; 1 крупная луковица; шиитаке (китайский черный гриб) - 1 маленькая пачка (можно заменить шампиньонами - 200 г.); 1 шт. сладкого болг. перца; чеснок - 3-4 зубчика; растительное масло - 3-4 ст. ложки; крахмал - 1 ст. ложка; соевый соус - 3 ст. ложки; красный молотый перец по вкусу; щепотка сахара. II вариант - кисло-сладкий соус. 1 средняя морковка; 1 крупная луковица; ананас свежий или консервированный - 200 г.; чеснок - 2-3 зубчика; растительное масло - 3-4 ст. ложки; крахмал - 1 ст. ложка; соевый соус - 3 ст. ложки; имбирь свежий - кусочек корня примерно 10 - 15 г. мед - 1 ст. ложка; сок 1/2 лимона; душистый перец молотый; соль по вкусу. 1. Для крахмального кляра смешаем ледяную воду, яичный белок , крахмал и муку, замесим жидкое однородное гладкое тесто (густоты сметаны). Ледяная вода при обжарке позволяет кляру оставаться хрустящим. Свиное филе нарежем на куски толщиной 2-2,5 см, слегка отобьем, разрежем на кубики 2*2 см. Перемешаем кусочки мяса с кляром, чтобы он распределился равномерно и обжарим мясо во фритюре до готовности. Выложим на бумажные полотенца и будем держать в теплом месте. 2. Приготовление соленого соуса: если вы купили шиитаке, их надо замочить в теплой кипяченой воде, как любые сушеные грибы до разбухания (2-3 часа). Морковь нарежем тонкой соломкой, луковицу разрежем пополам и довольно тонко нашинкуем, но не поперек, как мы делаем обычно, а вдоль - так режут лук китайцы. В сильно раскаленное масло (до появления дымка) бросим чеснок, нарезанный тонкими пластинками и сразу же бросаем лук и морковь. Пассеруем до прозрачночти лука, добавляем болгарский перец и грибы, обжариваем еще 3-4 минуты, вливаем соевый соус и крахмал, разведенный небольшим количеством воды, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения. Солим, добавляем специи по вкусу. 3. Кисло-сладкий соус готовится аналогично, имбирь кладется вместе с чесноком, в самом начале, вместо грибов добавляется ананас, порезанный кубиками. Мед и сок лимона добавляется вместе с крахмалом. 4. Обжаренные кусочки свинины выкладываются в достаточно глубокую миску или тарелку и заливаются любым из соусов.