Это сильно разные вещи. Вам звонили уже после самого факта обслуживания и из совсем другого отдела, и вы им без всякого напряга можете рассказать то, как вас на самом деле обслужили, и что следует улучшить. Но если вас обслужил работник и после этого он же вас спрашивает, какую вы ему поставите оценку, объективность результатов сильно пострадает. Я из вежливости просто не дам плохую оценку (если даже есть за что).
Сколько в разных странах встречал, везде используются либо листочки, либо чаще кнопки. Причем кнопки эти не видны самому работнику.