Рисуете план этажа, вымеряете периметр и все внутренние стены и перерубы (связки), которые из бруса, умножаете эту цифру на 0,18 и на высоту стен. При этом проемы на окна и двери не убираете из общего объема. Затем считаете балки пола и потолка и прибавляете к полученному объему бруса. Еще надо учесть обвязку каркасной веранды/террасы, ее балки (пол-потолок), а также стойки стропильной системы. Еще можно придавливать балки потолка дополнительным венцом, а можно этот венец не укладывать. В общем, объем бруса на дом 7*8 можно посчитать по разному. Точный объем бруса можно посчитать только по проекту.
А так, очень грубо объем можно посчитать по такой формуле: 7 * 8 / 2 = 28 м3. (Площадь дома в осях, поделенная на два). Но в реале бруса может уйти, как больше, так и меньше предполагаемого объема (размещение проемов оптимальное или нет, высота потолка какая - от 2,4 до 3,2 м, балки из бруса какого сечения и т.д.