South side - черный район на юге, там реально опасно. Однако в остальных местах город как город, пригороды намного больше самого города и более-менее безопасны.
Поэтому и произошел дефицит - цены не повышали.
Сейчас если какой продукт становится дефицитным, на него тут же повышают цены. Рынок отвечает тем, что если цены повысились, то выросла и прибыль, и производить продукт стало выгоднее. Следовательно капиталисты увеличивают выпуск дорогого продукта. Так регулируются цены в рыночной экономике.