Мясо

[romashpunchik]

В прошлом году, попав под влияние старшей сестры и зятя стала вегетарианкой, долгое время вообще мясо не видела и не готовила из него, а в этом году любимый перевез меня в уу и теперь приходится придумывать чем его кормить. А кушать он желает исключительно мясо. Причем дома я очень любила специи, разноцветные блюда, с яркими красками: болгарские перцы разных цветов, морковь, свекла, помидоры, зелень...

а мужчина мой поклонник минимализма - если суп то, чтоб там кроме мяса и лапши ничего не плавало, если капусту потушить, то без лука и прочей чепухи, короче говоря все мои кулинарные принципы и привычки летят к чертям.

Прошу поделиться своими рецептами мясных блюд, хотелось бы узнать больше о национальных бурятских блюдах или бурятских традициях в питании.

[Darimaa Romanovna]

romashpunchik

сочувствую))))

муж тоже любит мясо,

но,слава богу, признает овощи и даже овощное рагу...

они со свекром любят свинину из Николаевского, жаренную с картохой.

все нарезается кубиками и жарится в глубокой сковородке.

безобразие)))

специи, разноцветные блюда, с яркими красками: болгарские перцы разных цветов, морковь, свекла, помидоры, зелень...

классно же)

может,вам стоит провести с ним беседу о вкусовых пристрастиях???

он вообще знает о вашей хм...проблеме?)))

а то как в "друзьях"...

30 лет кушали франкфуртские колбаски из-за того,

что каждый думал, что другая половинка без ума от них,

а оба их тайно ненавидели))))

[romashpunchik]

ага, уже несколько раз проводила беседу)) пыталась убедить его в пользе вегетарианства)), поняла что бесполезно, начала готовить мясо, пыталась его разукрашивать, меня убедили что не надо)) а на прошлой неделе меня еще и убили фразой, знаешь таня, я вообще-то супы не люблю... это была смерть последних моих идеалов)) особенно после того как за несколько дней до этого в китайское блюдо мне запретили добавить соевый соус, сказав что соевый соус не любят))

теперь я либо жарю свинину, либо делаю гуляш из говядины, либо тушу капусту с мясом, либо курицу жарю, и т.п., все жареное, и порядком надоело, я привыкла всегда готовить что-то разное, а тут все мои изыски не ко двору((

что-то новое хочу сделать, спрашиваю, что ты хочешь, а мне - я съем все что ты приготовишь, короче никак не хочет облегчать мою жизнь)) вот я подумала, может мне что подскажут из бурятского рациона, чтоб ему точно понравилось

[Имельман]

Может стоит готовить мясо и салаты, закуски. Парень ест мясо, ты иясо и салатики. Еще например мясной салат с болгарским перцем очень вкусная вещь(рецепт правда незнаю,(куча перца и тонко порезаное мясо, заправка соус или уксус какой то). Да и в общем, обычно голодныю мужчины не привередливы и все съедают все за милые душу, лишь частенько было мясо.

[E.Va]

romashpunchik, есть замечательное вкусное блюдо. иногда готовлю своим. домашняя лапша с мясом. говяжье филе пропускаете через мясорубку, обжариваете с репчатым луком. лапшу лучше приготовить заранее. её нужно отварить, обдать холодной водой и смешать с мясом. в конце добавляю приправу для лагмана. вкусно и просто.

[romashpunchik]

я мясо не ем, вернее конечно пробую то, что готовлю, но обычно не ем, как-то не тянет, я ем гарниры, которые к мясу готовлю, хотя я уже поняла, что жить в Бурятии и не есть мясо не получится))

в салатах мой мужчина не привередлив, все салаты ест за милую душу, никаких претензий по составу не дает.

вообще мясо я готовлю каждый день, раз в две недели мы закупаемся на центральном рынке, берем говядину, свинину и курицу, я это все делю на порции и каждый день вымучиваю себя, чтобы приготовить, но моя фантазия на мясо уже исчерпана))

с болгарским перцем я люблю такую штуку: свинину жарю, добавляю лук, морковь, болгарский перец, помидоры, пекинскую капусту, специи, соевый соус, чеснок.

E.Va, спасибо за рецепт! завтра приготовлю!

[Имельман]

и лапшу сама постряпаешь?*

[E.Va]

Имельман, лапшу обязательно надо делать самой, иначе вкус будет не тот.

[romashpunchik]

ага)) научилась путем многих проб и ошибок)) сначала лапша у меня очень тонкая какая-то получалась, и резала я ее долго и нудно, потом пожаловалась маме любимого, она как истинная бурятка естественно поняла в чем проблема и сказала, что мне нужно воды вообще не лить и больше муки добавлять, сворачивать тесто в рулетик и резать будет быстрее. теперь так и делаю

[смит]

romashpunchik, а вы какой национальности? )

[romashpunchik]

наполовину кореянка, на четверть русская и на четверть украинка

[Lurdes.com]

мне запретили добавить соевый соус, сказав что соевый соус не любят))

а я борюсь со своим и его страстью к соевому глутамату натрия...он даже домашние буузы!!!! ими заправляет имхо это извращение...

[maxx1101]

он даже домашние буузы!!!! ими заправляет имхо это извращение...

так вкуснее

[romashpunchik]

вы говорите про не настоящий соевый соус)) просто Вы хороший соевый соус не пробовали))

Вы пробовали смесь воды, соли и глютамата натрия, которые продаются в наших супермаркетах.

помню папа рассказывал как на работу принес соевый соус, который ему бабушка с дальнего востока прислала, так его коллеги попробовали и потом стали его столовыми ложками просто пить..)) настолько их поразил его вкус.

Что такое соевый соус и чем он уникален:

Настоящий соевый соус - это СОЛЬ (со всеми свойствами соли - как бактерицидными, как температуроповышающими, так и презервационными), но при этом - это реально ЖИДКОЕ МАСЛО! со всеми свойствами масла, не растворяется водой (в отличии от любой другой собственно соли) является превосходным естественным смазочным материалом.... легко и РАВНОМЕРНО проникает в поры кожи и сквозь стенки желудка... не точечно - как кристалики соли - а РАВНОМЕРНО...

Где взять:

В Джапро в Москве - их дюжина разных, а в нормальном японском супермаркете полка с ассортиментом СЁ:Ю...

Какие брать:

Они для тонкостей - все совершенно разные. А в общем - самый разумный - это именно КИККОМАН из простого московского супермаркета - но смотреть именно Голландского производства (японских там всё равно нет - а другие оголтело нарушают технологию).

Корейские бывают или ОЧЕНЬ хорошие - или просто отвратительные - с ними надо очень аккуратно... Китайские именно с "бамбуком" на наклейке и в липкой на ощупь бутылке - не брать ни при каких обстоятельствах - это отрава.

Как определить качество соуса:

По вкусу никак - туда чуть лишняя крупица лимонной кислоты попала или лишняя крупица фруктозного сиропа - и уже одна и также вещь колоссально по вкусу отличается.

Отличают их по характеристикам и оттенкам отблеска маслянистых кружков на поверхности... и по коэффициенту поверхностного натяжения (это когда в ёмкость до самых краёв набрали и смотрят как он себя ведёт в долю секунды прежде чем польётся через край... собственно так на глаз легко правильность "маслянистости" можно определить - что ВСЕГДА является индикатором тщательности соблюдения ключевых технологических моментов в процессе производства.

http://www.bugeisha.ru/myforum/showthread.php?tid=3303

у меня дедушка когда жив был обычно соевый соус лил в любое блюдо, а потом его солил)) это так прикольно было, причем он перед этим его даже не пробовал, знал заранее, что подсолить по его вкусу придется)) меня всегда это так умиляло))

и по-моему у некоторых блюд должен быть определенный вкус, а если соевый соус не добавить, то и вкус другой будет, не такой как надо - например те же корейские салаты - если в пупки или кадичу соевый соус не налить, а в морковчу зиру не положить, то зачем вообще их готовить? это все равно что в торгоджай или джамури джай не положить.

[maxx1101]

вы говорите про не настоящий соевый соус)

та и пофик - всё равно вкуснее

[Lurdes.com]

просто Вы хороший соевый соус не пробовали))

откуда нам....

maxx1101

соус был изначально придуман (в странах азии, в голодные времена) чтобы скрыть истинный (зачастую противный. тухлый) вкус несовсем съедобной пищи....

А уже потом перекочевал на стол гурманов....

[maxx1101]

соус был изначально придуман (в странах азии, в голодные времена) чтобы скрыть истинный (зачастую противный. тухлый) вкус несовсем съедобной пищи....

А уже потом перекочевал на стол гурманов....

та и пофик - всё равно вкуснее

[Larisaoo]

Проще мужа сменить , чем его вкусовые пристрастия..))

[Lurdes.com]

maxx1101

ниче не вкуснее... бяка получается....вкус перебивает хорошего свежего мяса. вам наверное что домашние, что с магазина один фиг - вкуснее)))) ухаха

[Shamanist]

ухаха

Молодете)

З.ы. мясным считаю только стейки, остальное продукты второстепенные.

[Lurdes.com]

Молодете)

не по дням а по часам))) крем новый наверное купила)))))гыгы (тьфу опять этот экстракт молодости)))))

[maxx1101]

Lurdes.com

зовите ваше мясо пробовать

[alenka 76]

Всегда любила мясо особенно свининку да свою да только зарезанной свежинки зажаришь.Вообще красота!А говядина калмыцкой породы вечно смотрит на тебя и говорит "Съешь меня!"

[Avis]

romashpunchik

начните с малого, по чуть чуть в каждое блюдо добавляйте овощи (можно мелко измельченые, что бы не сильно заметны были в блюде), со временем увеличивайте порцию и размер нарезанных овощей. Таким образом приучите к овощам.

А мясных блюд приогромное множество.

Готовьте, что нибудь из фарша - фаршированный перец, пельмени, позы, фрикадельки, фаршированные окорочка, или курицу фаршированную, мясо в горшочках, лазанью, самсу. Рыбные блюда внесите в меню.

[romashpunchik]

Avis такто мой милый любит овощи, но он не любит когда я их смешиваю, например для него лучший салат это просто мелко настроганная капуста, без добавок в виде соли, сока лимона, уксуса и прочего, или просто морковка, не морковча с мясом, а свежая морковь, и мясо отдельно)), или просто порезанный огурец и отдельно порезанный помидор, а не огурец с помидором с солью, луком, чесноком, специями в оливковом масле))

суть моей темы была в желании приготовить для него что-то из бурятской кухни либо в бурятской интерпретации, например, я умею готовить некоторые узбекские блюда, но готовлю я их в исполнении моей бабули или папы - в корейском прочтении. Уверена, что бурятская сущность влияет на манеру приготовления тех или иных блюд, хотелось бы понять основные принципы и увидеть на примере - в рецепте.

интересно, а чем шарбин отличается от самсы, помимо формы?

и если можно рецепт