Я бы не твоем месте не стал недооценивать серверные железяки. Они гораздо прочнее и надежнее десктопов, поверь моему опыту. Даже самый простой сервак может спокойно пахать 3 года без выключения, десктопное железо на такое тупо не рассчитано. На самом деле, сейчас вполне реально собрать новый бюджетный сервак за 200к рублей. Я сам покупал такой, DEPO, нареканий в работе не было. Просто скажи своему начальству, что экономия на железе сейчас может вылиться в многочасовом простое торгового процесса в будущем, и как бы сервак не вышел в совокупности дешевле (по TCO).
Если бюджет ограниченный, тогда посмотри в сторону б/у серваков. Это все равно лучше, чем десктопы. Можно подобрать очень неплохие модели в пределах 100к рублей.
По части конфиги, я думаю, что 32 гига маловато будет, лучше 48 или еще лучше 64. Один терминальный пользователь может спокойно сожрать до гига оперативы. И всегда бери память с ECC, соотвественно материнку тоже (на тот случай если ты все же решишь купить десктоп).
По части SSD - не бери консьюмерские, у них маленький ресурс на запись (TBW, Total Bytes Written). Бери младшие энтепрайз модели, типа Intel S3510 или еще лучше Samsung SM863. Они немного дороже, но у них существенно выше ресурс. Ну и советую не ориентироваться на огромные числа IOPS для десктопных SSD , т.к. в их случае это абсолютно всегда вранье. В случае энтерпрайз дисков обычно пишут цифры ниже, но хотя бы похожие на правду.