Работать с проверенными строителями (с репутацией - нормальные строители дорожат ею, как уже сказал об этом YASHA), или договариваться на технадзор, служба которого так то еще на развита у нас... Кстати, могу помочь в кастинге кандидатов-строителей - поучаствовать в переговорах, оценить их предыдущие работы, а также составить перечень требований, технические решения, произвести корректировку проекта. Думаю, дело в том,что многие строители имели счастье простаивать в ожидании поставки материалов или получали не те материалы... Конечно, все зависит от личности прораба, обмануть заказчика можно практически на всех этапах, даже не участвуя в снабжении... а потом, в свою очередь, заказчик пытается уже "обуть" строителей, подозревая их в обмане в процессе стройки - замкнутый круг...*13 Вот в той же Канаде (читал на Форумхаусе) на каждый этап стройки презжает уполномоченный надзор (муниципальный, наверное), принимает этап и дает добро на дальнейшее производство работ.