Если отказываются, то попросите подписать бумагу что они понимают все риски связанные с отказом замены труб в межэтажном перекрытии. Нужно чтобы они сняли ответственность с Вас. В будущем в суде пригодится. И хорошо бы заактировать ситуацию в управляющей компании. Достаточно написать заявку на замену трубы в межэтажном перекрытии. Дальше уже неважно пустит она сантехников или нет. Виноватой останется она в случае чего. "нужно застраховать ответственность от затопления соседей." - дело конечно хорошее, но давать деньги за их же вину страховая не станет так что они будут в пролете.