Хохолок этот, оселедец, это еще с языческих времён, принадлежность к воинской братии. Ну по типу как у индейцев ирокезы, так и у русских, до принятия христианства, все воины брились на лысо, оставляя такой хохолок.
А кацап это слово польского происхождения, то есть изначально звучало "как цап", как собака. В силу того что запад Руси был под гнетом поляков, холопы волей неволей перенимали язык общения, язык обращения к ним польских хозяев. Быдло, холоп, это тоже слова перешедшие из польского языка.
Хлопец, от слова холоп, мужик, работяга, фактически раб.