war04 Нас Гуглом не испугаешь!)) Сорта хереса Все Хересы классифицируются в соответствии с методом их вызревания, а также в соответствии с тем, как они купажированы, и делятся на три группы: сухие вина, в которую входят Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso и Palo Cortado, природно-сладкие вина, в которую входят Pedro Ximenez и Moscatel, а также купажированные вина, в которую входят Pale Cream, Medium и Cream. Хересы Fino (Фино) создаются только методом биологического созревания под пленкой «flor». Они отличаются светло-золотистым или соломенным цветом и ароматом миндаля. Очень легкие и сухие, они прекрасно освежают в жару. Содержание алкоголя в них колеблется в пределах от 15 до 18%. Хересы Manzanilla (Манзанилья) – это вариант Хересов Фино, которые могут создавать только в городе Санлукар де Баррамеда, где повышенная влажность воздуха дает возможность пленке «flor» развиваться круглогодично, а не только зимой и летом. Эти Хересы отличаются ярко выраженным ароматом, очень сухие во вкусе, а содержание алкоголя в них составляет около 15%. Хересы Amontillado (Амонтильядо), воспетые Эдгаром По, создаются путем комбинации биологического и окислительного метода. Они отличаются янтарным цветом, ярким, но тонким букетом с тонами лесных орехов, мягким и сухим вкусом. Содержание алкоголя в них – 16,5-18%. Хересы Oloroso (Олоросо) создаются только окислительным методом. Они отличаются полнотельностью, цветом от янтарного до красного дерева и букетом с выраженными тонами орехов. Содержание алкоголя в них достигает 17-22%. Хересы Palo Cortado (Пало Кортадо) – одна из очень редких разновидностей хересов, и виноделы считают большой удачей появление в их хозяйстве бочки, которая станет основой для этого напитка. Эти вина отличаются ярким цветом красного дерева с букетом, в котором отчетливо звучат тона лесных орехов. Во вкусе они прекрасно сбалансированы, элегантны и имеют долгое послевкусие. Знатоки считают, что эти Хересы объединили в себе вкус, элегантность и яркость Амонтильядо с округлостью Олоросо. Содержание алкоголя в них может колебаться в пределах от 17 до 22%. Природно-сладкое вино Pedro Ximenez (Педро Хименес) создается из подвяленного винограда одноименного сорта. Оно имеет цвет темного красного дерева, букет с яркими фруктовыми (изюм) тонами и отличается полнотельностью и исключительной сладостью. Природно-сладкое вино Moscatel (Москатель) создается из подвяленного винограда одноименного сорта. Как и предыдущее вино, оно имеет цвет темного красного дерева, букет с ярко выраженными сортовыми признаками и отличается полнотельностью и исключительной сладостью. Хересы Pale Cream (Пейл Крим), Medium (Медиум) и Cream (Крим) создаются посредством купажа природно-сладкого вина с одним из Хересов первой группы. При этом для Пейл Крим характерны соломенно-желтый цвет, яркий, но деликатный букет и содержание алкоголя от 15,5 до 22%. Для Медиум характерны цвет от янтарного до красного дерева, деликатный букет, ощутимая сладость во вкусе и содержание алкоголя от 15 до 22%. Для Крим, который создается на основе Олоросо, характерны цвет светлого красного дерева, интенсивный аромат, полнотельность с исключительно нежным вкусом и содержание алкоголя 15,5 – 22%. http://drinks.su/index.php?option=com_content&task=view&id=60&Itemid=99 или http://ru.wikipedia.org/wiki/%D5%E5%F0%E5%F1 Дело в том, что есть Хересы крепленые, для быдла. Есть Хересы сухие - 15-16 градусов, для всех А есть выдержанные, редчайшие. Но суть в том, что без добавления спирта, за счёт технологии, достигается крепость выше 16 градусов.