в любом музыкальном секвенсоре ( FL Studio, REAPER, Ableton Live, Steinberg Cubase, Cakewalk Sonar и т.д.) можно свести трэк на студийном уровне, при наличии качественной акустики. Имхо, самый удобный для хип-хоп трэков и достаточно обеспеченный различными обучающими материалами это всё таки FL Studio. Сам пользуюсь FL Studio и Cubase. Во фруктах начинал с jazzy hip-hop, трип-хопа, сейчас бьюсь над созданием качественного звучания в электро-жанрах dnb и dubstep.