Не из-за разницы на вводе, а из-за резкого падения давления на трубе ХВС. Ведь приборов по ХВС больше. И как правило, если кто-то из домашних воспользуется приборов по ХВС (запустит стиралку, спустит воду в унитазе, откроет смеситель на кухне) - то давление упадет, изменится выставленное соотношение в душе с сторону преобладания горячей. Попросите открыть кран горячей воды на кухне - обольетесь холодной.
Все эти случаи характерны для пятиэтажек больше. Когда на кухню труба ХВ приходит от санузла. И когда действительно давление совсем небольшое. Для высоток устраивается зональное распределение с 1 по 6, с 7 по 13. Иначе первый этаж получит +40 м.вод ст. в статике.
Когда свой дом лучше редуктор выставить на 5 атм, сантехника плохой китай побежит примерно при 7, когда в паспорте могут указать все 10) и проблем быть не должно. Тем более, что давление по линии ГВС у Вас тоже ведь от холодной воды и также падает, когда открываете на кухне. 3кгс/см2 - мало, это округлено 30 метров водяного столба.
По мне, в идеале давление равное по ГВ и ХВ и не выше 6, просто если превышение значительное, то регулировать смесителем сложно, одно неверное движение и то кипяток, то холодная вода, а с плохими смесителями вообще тоска.