Приправы, специи и соусы

[Nadia25]

Предлагаю обсудить кто какими приправами, специями и соусами делает свои блюда вкуснее. Сейчас в магазинах огромный выбор, куча незнакомых названий. Готовые букеты приправ (типа Жаркое от ГалинаБланка) и прочие я не беру, т.к. в них обязательно идет глутамат натрия и еще много всякой бяки. Хозяюшки, поделитесь в какое блюдо какие приправы и специи кладете.

[anyuta7941]

Ох как я люблю специи везде ложила раньше,а муж не любит,беру всегда перчики,чесночек(иногда сушеный)карри,люблю хмели-сунели,еще приправки всякие для блюд но беру самые простые типа приправыча,сейчас сынка маленький сильно никуда не сыплю везде стараюсь натурпродукт(лучок,морковка,перец болгарский,редко укроп)а муж и доча любят суп из пачек звездочки(для меня вкус тошнотворный)

[Левша]

Люблю в картофан класть базилик, куркуму в плов для цвета, курицу в молочно-чесночным соусе, макароны с сырным соусом или томатным.

Как-то купила приправу для картошки, до сих пор пластиковую кастрюльку для микроволновки отмыть не могу - желтая.

А если идти никуда не надо, то могу и горлодером побаловаться, он пхд ко всему подходит)))

Ну, и корицу в кофе.

[kainana]

Я люблю приправу хмели-сунели, лавровый лист обязательно почти во все блюда кладу, помидорки вместо томат пасты в суп и в соус, укроп, базилик, лук, перец душистый горошек...

[alla2711]

Укроп уважаем в свежем, с грядки и в сушенном виде, лук батун тоже свежий и сушенный, лавруха. Добавляем много морковки (своей, с дачи), лук, чеснок.

Глутамат натрия неприемлем.

[Neoki]

Только классика, лук, чеснок и перец. Соусы соевый, сырный. Кетчупы только из помидор, психологически не могу есть кетчуп из яблочного пюре.

[хозяйка рыжего кота]

Особо приправами-соусами не балуемся, но на кухне всегда есть черный молотый перец, все хочу купить мельничку, чтобы молоть черный перец горошком, свежемолотый он гораздо ароматнее.

Молотый кориандр хорошо сочетается с рыбой, поэтому и его использую.

Ну и иногда покупаю приправу смесь болгарских перцев, чтобы супы не были такими уж скучными, суп-лапша, например.

Соленая морковь

Ну и, соответственно, зелень замороженная, соленая, сушеная: укроп, базилик огородный (но я подозреваю, что это сельдерей), петрушка.

В качестве соусов идут домашние заготовки - аджика, огонек.

Иногда покупаю кетчуп.

Иногда делаю корейский соус:

Соевый соус (который жидкий, например, ОБОК) - 1/4 стак.

Уксус 3% - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

соль чуть-чуть

перец красный молотый, можно черный молотый

давленный чеснок 3-4 дольки.

***

Пользуясь случаем, хочу узнать: где у нас в городе продается приправа Вегета?

[Она самая]

Для картошки хороша приправа "Для картофеля" от "Приправыча".

Для плова тоже от "Приправыча "же.

Когда солю рыбу, то сама мелю смесь черного перца, душистого горошка, семян горчицы и гвоздики. Совершенное сочетание специй именно для засолки и жарки рыбы.

Для варки кофе беру корицу палочками. Можно и молотую, но она связывает как сопли кофеинки и мне это неприятно, когда тянутся из турки. Для кофе же беру кардамон в коробочках, и если попадается то розовый перец. Перед варкой открываю коробочки кардамона и семянышки высыпаю.

В кофе хорошо имбирь идет.

Но сын не очень любит кофе с имбирем. Потому что для него имбирь стойко ассоциируется с жаренным мясом. Мясо жарю с имбирем и чесноком. Надо сказать что лук мы не едим вообще. В год уходит 1-1,5кг на салаты, которые без лука есть не возможно. Ну и еще в фарш, но умеренно очень.

Еще кучу всяких приправ из однородных составов. Тмин... и еще какие то не помню всех.

Не люблю лаврушку. Столовкой школьной отдает. ))))))

Гадкая приправа белый перец. Взяла как то на пробу. Пахнет навозом и есть с ним еду невозможно.

Кроме Приправыча и то, что мелю сама, я не использую никаких приправ. Для меня они все воняют супом из пачек.

[E.Va]

лук, чеснок, перец, базилик, укроп в свежем и сушеном виде использую всегда.

салаты заправляю простым и очень вкусным соусом (оливковое масло+соевый соус+сок 1 лайма или 0,5 лимона). тщательно перемешать и получается очень вкусная заправка. сверху можно посыпать кунжутными семечками (я их обжариваю предварительно). базилик и томаты тушу, добавляю обычно в спагетти. очень любим горчицу.

когда тушу мясо, добавляю томаты или томатную пасту, соль, сахар, базилик. получается вкусно.

белые соусы не очень люблю, ну может только грибной.

так, пойду перекушу...

[badmaso]

а не подскажите где купить смесь перцев для мельницы? (в магазинах только молотую вижу)

[Она самая]

а не подскажите где купить смесь перцев для мельницы? (в магазинах только молотую вижу)

на центральном рынке. Есть и белый и розовый )) Черный и душистый есть везде))) 

Изменено 23 ноября, 2014 пользователем Она самая

[badmaso]

на центральном рынке. Есть и белый и розовый )) Черный и душистый есть везде))) 

спасибо)))

[LeDi]

В кофе хорошо имбирь идет.

Расскажите, пожалуйста, в каком виде добавляете) С недавних пор стала поклонницей имбиря....

[Maximilian]

Девчата я вот люблю когда когда кофе пью то наливаю молочка оч вкусно

а еще когда пью кофе то льблю покурить