Потому что "обслуживающий персонал" в основном живет на копейки, каждый день думает, как ему платить за хату, чем кормить семью, как устроить детей без связей в садик, как отправлять в школу, как скроить денег с обедов, чтобы купить детям мясо, витамины, как купить ребенку ботинки которые стоят как пол его зарплаты ... Некоторые работают на 2 работах, устают, голова, глаза болят, сил нет, нервы ни к черту и обмениваться любезностями тоже иногда, желания нет. Но, не все грубые, бывают доброжелательные, те которые добрые по жизни, даже с чувством юмора, даже над своей жизнью могут юморнуть *16, а некоторые (кто не озлоблен) даже поддерживают тех, кому - еще труднее.