На стройке обычно по часам платят - сколько часов отработал, все твои. Но может премию выдают за скорость. :-)
Трудолюбивый и ответственный американец вряд ли на стройку пойдет работать, у него тысяча путей где бабки заколачивать. А у иммигрантов выбор небольшой, особенно если документов нет.