У Орды просто огнестрела не было, вот и полезли. До этого степняки всегда имели военное преимущество перед земледельцами за счет лошадей и луков. А так ты бахнул один раз из мушкета и нету конного лучника.
Конного лучника пеший земледелец никогда не догонит, а создавать свою конницу очень накладно - лошадь кормит и содержать целого воина очень дорого для земледельца. Поэтому степняки просто осыпали пешее воинство стрелами, пока пехота не кончалась. Огнестрел все перевернул.