о ножах можно много говорить и спорить... просто скажу чем пользуюсь на охоте(мои охот ножи только для охоты ) - все ножи почти скинеры(в основном только для снятия шкуры), по мясу работаю мало ножом, в основном разделочным топориком 2 ножа S образной формы, очень хорошо обдирать шкуру, у обоих длина клинка 17см...почему 2 ? один 60-62hrc(высоко углеродка) долго тупится, но в тоже время долго точится...второй 56-58(сталь точно не знаю какая но вроде нержавейка ) легко поправить ... в основном беру номер 2 1 нож финка, j образной формы, высоко углеродка 60-62 , длина клинка 12, пользуюсь мало, в основном по перу и по всякой мелочи 1 складной нож, длина клинка 10, 56-58 нержавейка...всегда с собой, в виду малого размера...вот им то и разделано больше всего ещё пару ножей номерных промысловых времён СССР , но ими не пользуюсь, лежат на память... все ножи подарочные...цен не знаю, привезены из финляндии и швеции в ближайшее время купить ещё что нибудь... по опыту не советую брать дамаск...во первых не заточите , во вторых сыпется(в моём случае, лежал на морозе, ударил по кости, отвалился кусочек 3ммх1мм)