Если брать кизлярские ножи . то надо быть ОЧЕНЬ аккуратным. В самом Кизляре более 20 мелких мастерских которые "косят" под производителя. Толщина лезвия у кизлярских ножей большая, соответственно и масса. Сталь по-моему у них 65 (точно не помню). Лучше брать кованные. Тонкие, легкие, прочные. Для хозяйства посоветую ножи фирмы ZEIDAN Нидерланды. Совершенно случайно купил набор ножей этой фирмы 8 лет назад и что с ними после этого только не было: жена кости рубила. банки вскрывала и т.п. еще немного её родители помогли (провода резали) вообщем испытание ножи прошли по полной и тьфу, тьфу. тьфу все нормально.
