Купите квартиру с мужем, она будет в вашей собственности с мужем. Вычет будет, если была офиц зарплата и удерживался НДФЛ, не больше удержанного налога.
Если потом с мужем развод, квартиру пополам. А мама квартиру продала и прав иметь не будет, разве что вы ей свою половину подарите (продадите).
Либо через некоторое время после получения вычета обратно "продаете, дарите" квартиру маме