Поиск

В Таиланде наибольшей популярностью пользуются 3 сорта Дуриана – Монтонг, Чани и Каньяо. Всего на территории Таиланда официально зарегистрировано 234 разновидности этого фрукта, причем 60-80 из них выращиваются на продажу. По степени зрелости дурианы, как правило, делят на 3 группы: Ранняя зрелость (103-105 дней) — Чани, Градум-тонг и Луэнг Средняя зрелость (127-130 дней) – Монтонг, Гоб, Каньяо Поздняя зрелость (140-150 дней) — Гумпан, Энак, Тонг-йой-чат Среди всех «дуриановых плантаций» Таиланда на сорт Монтонг приходится примерно 41%, Чани – 33%, Каньяо – 5%, Градум-тонг – 2%; все остальные сорта встречаются значительно реже и в небольшом количестве. ======================================= Монтонг Монтонг является самым важным и известным сортом дуриана в Таиланде. Его название переводится с тайского как «золотая подушка». У этого сорта довольно большие, удлиненные плоды овально-цилиндрической формы, сужающиеся к черенку на конце. У дурианов сорта Монтонг всегда выпуклая «попка», ярко выраженные дольки мякоти и желтовато-коричневая кожура. Плод весит от двух до шести килограмм. В каждом фрукте 10-15 косточек и много мелких засохших семян. В каждой дольке примерно по 3 косточки, обросших толстой, сочной, кремообразной бледновато-желтой мякотью. Мякоть этого сорта дуриана имеет едва уловимый запах, обладает превосходными вкусовыми качествами изанимает около 30% всего плода, поэтому редко подвергается каким-либо «заболеваниям». Этот сорт очень хорошо подходит для заморозки и консервирования. Дерево начинает плодоносить на 8й год после посадки. Его редкие плоды, отличающиеся внушительными размерами долек, а также высоким содержанием клетчатки, созревают неравномерно. При этом они очень чувствительны к фитофторе. ============================================ Чани Название «Чани» переводится с тайского как «гиббон». Его выращивают главным образом в провинции Луанг. Это довольно «ранний» сорт – его дерево начинает плодоносить уже через 4-6 лет после посадки. Один такой фрукт весит в среднем 2-4,5 килограмма, имеет продолговатую цилиндрическую форму, отличаются ярко выраженными дольками мякоти, а цвет его кожуры – серовато-коричневый. Плодоножка толстая и умеренно длинная, покрытая коричневато-желтыми, тонкими, широко расставленными иглами. В каждом плоде примерно 3-4 дольки. У его мякоти выраженный ярко-желтый цвет. На вкус мякоть Чани сладкая, обладает довольно плотной, кремообразной и густой текстурой. Фруктовое дерево отличается равномерным созреванием плодов. Среди недостатков сорта можно отметить высокую волокнистость, сложность транспортировки, водянистость на стадии полного созревания, сложность выращивания, а также подверженность фитофторе и насекомым-вредителям. ========================================= Каньяо (также известный как «Каньяу» или «Гаан Яу») «Каньяо», «Гаан Яу» или «Каньяу» переводится с тайского как «длинный стебель». У плодов этого сорта дуриана довольно длинный (10-14 см) толстый стебель. Сами плоды шарообразные, очень похожие на плоды личи, у него грубая серовато-коричневая кожица, довольно плотно покрытая острыми шипами. В каждом фрукте примерно 3-4 больших дольки. Мякоть золотисто-желтого цвета, у нее нежная кремообразная сладкая текстура с очень приятным ароматом. Этот сорт дуриана мало подвержен болезням и вредителям, его мякоть – одна из наименее волокнистых, а кроме того, само растение довольно неприхотливо в уходе. Каждый плод весит в среднем 2-4,5 килограмма. Среди недостатков сорта можно отметить: большое количество семян довольно крупного размера, непереносимость излишней влаги, частое отмирание побегов; а также тот факт, что этот вид дуриана не подходит для заморозки и консервирования. ======================================== Кра Дум Тонг (или Градумтунг) «Кра Дум Тонг», «Градумтунг» или «Крадумтунг» переводится с тайского как «золотая пуговица». Дерево начинает плодоносить через 4-6 лет после посадки. Этот сорт отличается ранним созреванием – фермеры собирают «урожай» уже в марте. Овальные, правильной формы плоды с отчетливо выделяющимися дольками весят в среднем 2-4 килограмма. Они покрыты коричневато-зелёной кожицей с толстыми короткими шипами, густо покрывающими его поверхность. В каждом фрукте обычно 3-4 вытянутых дольки с желтоватой мякотью. В сезон когда этого фрукта достаточно много стоимость колеблется от 70 до 200 бат за кг, вне сезона цена сильно поднимается и начинается уже от 250 бат за кг. Из опыта скажу, на двух взрослых человек достаточно фрукта весом 3-4 кг, взвешивают фрукт целиком, как арбуз. Небольшой бонус, уровни плотности дуриана. Кому то нравятся мягкие как крем(1-2), кто то любит что бы он был плотным как яблоко(5), большинство же любит средней плотности(3-4). Я обычно из тех кто за вариант 3-4, но иногда попадаются сорта которые ну очень вкусные если взять их плотными, тайцы обычно предлагают попробовать если у них есть распечатанный фрукт.

Тайский бокс или муай тай— боевое искусство Таиланда, произошедшее из древнего тайского боевого искусства муай боран и схожее с другими индокитайскими боевыми искусствами такими как прадал серэй (Камбоджа), томой (Малайзия), лэхвей (Мьянма) и муай лао (Лаос). Термин «муай» исходит от санскритского мавья и тай, в переводе означая «поединок свободных» или «свободный бой». В современном муай тай можно наносить удары кулаками, ступнями, голенями, локтями и коленями — из-за этого муай тай называют «боем восьми конечностей». От карате или ушу муай тай отличает отсутствие формальных комплексов (ката, таолу), их заменяют базовые связки из двух-трех ударов, спарринг и работа на «лапах» и мешках. Муай тай стал популярным ещё в XVI веке, но мировую известность этот вид спорта приобрёл только во второй половине XX века после того, как тайские бойцы одержали ряд впечатляющих побед над представителями других единоборств. Сегодня муай тай по-прежнему обладает огромной популярностью в Таиланде, где существует даже праздник — «день национального бокса Муай Тай». За пределами Таиланда популярность тайского бокса продолжает расти, во многом благодаря развитию смешанных боевых искусств, интенсивно применяющих муай тай для боя в стойке. Несмотря на то, что муай тай не является олимпийским видом спорта, по нему проводятся соревнования регионального, национального и международного масштабов. История Муай тай исходит из древнего искусства Муай Боран, метода ведения борьбы без оружия, истоки появления которого уходят на несколько тысяч лет назад. Также распространена точка зрения, что муай тай произошёл от другого боевого искусства: краби крабонг (тайск. «мечи и палки»). Поскольку данное искусство, базирующееся на работе с оружием, сформировалось в первую очередь на основе индийских, китайских и японских методов ведения боя, то прямая связь не столь очевидна, однако, «краби крабонг» определённо оказало влияние на муай тай, свидетельством чему является техника выполнения некоторых ударов ногами, захватов и движений в ритуальном танце рам муай. Формирование муай тай в том виде, котором он существует сегодня, началось во второй половине XVI века; тогда это искусство называлось «май си сок». С образованием государства Аютайя появилось новое название — «пахуют»(«многосторонний бой»). Термин «муай тай» возник одновременно с падением Аютии и возникновением нового государства — Сиам, однако, до 1934 г. название «пахуют» употреблялось параллельно с прежним. В 1934 г. Сиам сменил свое название на Таиланд, и термин «муай-тай» утвердился окончательно. Отношение к пахуюту в Аютии было весьма серьёзным: изучение проходило в обязательном порядке как для воинов, так и для членов королевской семьи. Помимо этого проводились бои во время увеселительных мероприятий, таких как ярмарки и праздники, в том числе на виду у короля. Особо выдающихся бойцов зачисляли в королевскую гвардию и присваивали им дворянский титул. Такие новоиспечённые дворяне неофициально именовались «муай луанг» или «королевские бойцы». Даже существовал полк королевской охраны, сформированный из лучших бойцов и носивший название «гром нак муай» («полк бойцов муай»). Подобный патронаж муай просуществовал до короля Рамы VII. Эволюция Со времен Аютии и пахуюта, муай тай претерпел значительные изменения в правилах и экипировке бойцов. Техника же осталась практически неизменной со времен короля Рамы III. Изначально бои велись голыми руками, однако, позже руки и предплечья бойцов стали обматываться полосками из лошадиных шкур. Это делалось, во-первых, для защиты боксёра, а, во-вторых, для более сильного удара. Такой бой назывался «муай кад чуек». Позднее стали использовать пеньковые веревки или обычные хлопковые ленты. Несмотря на введение боксёрских перчаток, традиция бинтовать руки сохранилась по сей день, однако, вопреки распространенному Голливудом стереотипу, исторических доказательств обмакивания бинтов в битое стекло не обнаружено. Следует отметить, что удар должным образом забинтованной верёвкой руки приводил к многочисленным порезам и кровоподтекам у противника и без осколков стекла. Наибольшие изменения коснулись правил. Если в древние времена побежденный покидал площадку либо мёртвым, либо жестоко избитым — сдаваться в муай-тай было не принято, и поступавшие так бойцы покрывали себя позором — то в 1929 году было введено понятие победы по очкам. Также временные рамки боя стали ограничены пятью трёхминутными раундами, а отсчёт времени теперь стал вестись по часам, роль которых до этого выполнял плавающий по воде плод кокосовой пальмы: когда плод тонул, барабан извещал о конце раунда. Помимо этого, земляную площадку заменил ринг размерами 6х6 метров, было введено разделение на семь весовых категорий и были запрещены захваты и броски амплитудного типа, как в дзюдо. Также были наложены запреты на удары головой, удушения, удары в пах и атаку упавшего противника. Таким образом, проведение боев по муай-тай было окончательно подчинено сложившимся правилам соревнований. Муай тай сегодня Сегодня муай тай по-прежнему обладает огромной популярностью как в Таиланде, так и за его пределами. Для многих тайских мужчин, муай тай — единственный способ выбиться из нищеты. За обычный бой на стадионах Таиланда платят от 1500 бат на севере до 7000 бат в туристических районах на юге Таиланда. В итоге, число занимающихся — весьма велико: муай тай практикуют более 120 тысяч любителей и около 10 тысяч профессионалов. При этом в стране насчитывается около двух тысяч клубов. Военнослужащие и полицейские в эту цифру не входят, так как занимаются муай тай в обязательном порядке. Муай-тай обрёл популярность в Европе и в мире с 1977 года, когда тайские бойцы одержали убедительные победы в матчевых встречах с кикбоксёрами и каратистами. Особенных успехов в практике муай тай достигли нидерландские бойцы, чья школа сегодня считается одной из лучших наряду с тайской, свидетельством чему являются успехи нидерландских кикбоксёров на международных аренах. Связано это с тем, что голландцы первыми в Европе стали серьёзно изучать муай тай. До 1978 года представители Нидерландов были уже сильны в кикбоксинге, но, приехав в Таиланд, они потерпели сокрушительное поражение от местных бойцов, после чего усиленно взялись за изучение тайской версии кикбоксинга. Также сильными школами муай тай могут похвастаться Россия, Украина и Беларусь, чьи представители успешно выступают на турнирах по муай тай. Бойцы выполняют традиционный танец рам муай перед поединком. —Один из вариантов молитвы уай кру Традиции: Уай кру рам муай Отличительной особенностью муай тай является традиционная молитва уай кру и церемониальный танец рам муай, предшествующие каждой схватке. Уай кру выполняется, как правило, в углу ринга, где боец стоит лицом к тренеру или угловому в знак уважения. В свою очередь, рам муай прежде всего является демонстрацией почитания, благодарности за заботу родителей и учителя, который вложил частицу себя в бойца. Помимо этого, танец представляет собой своеобразную разминку для ног, рук и корпуса, а также психологическую настройку на бой. По традиции, боец начинает рам муай с медленного обхода ринга против часовой стрелки, держа правую руку над канатом ринга. В каждом углу он останавливается и совершает поклон, одновременно касаясь ограждения, таким образом, «опечатывая» ринг от проникновения злых духов и наделяя пространство внутри канатов своей силой. Дальнейшее исполнение варьируется в зависимости от школы, но, как правило, боец стоя на коленях, произносит короткую молитву и делает три поклона, касаясь перчатками настила ринга. Монгкон Во время исполнения танца рам муай у каждого бойца на голове надет монгкон — скрученная из 108 (сакральное число буддизма) нитей верёвка толщиной примерно в палец человека, изогнутая в кольцо диаметром примерно с человеческую голову. Концы верёвки завязываются в косичку полоской ткани, на которую нанесены магические символы и знаки. Монгкон надевают только перед боем во время исполнения ритуала уай кру, в котором боец исполняет танец рам муай. После того как боец выполнит ритуал Рам Муай, перед началом первого раунда священную повязку с головы бойца снимает секундант или тренер. В Таиланде монгкон, равно как и танец рам муай, может указывать на принадлежность бойца к той или иной школе или географическому региону. По традиции монгкон должен плести боец, а освящать — учитель, однако, в нынешнее время монгконы свободно продаются в магазинах. Ритуальная молитва уай кру перед боем. На голове у бойца — монгкон, а на плече — пратьиат. Пратьиат (также известный как пратьет, праджет, прайат и так далее) — это традиционный тайский амулет в виде повязки на плечо с двумя болтающимися концами и предназначенный для оберегания бойца. В отличие от монгкона, пратьиат носят на одной или обеих руках на протяжении всего поединка. Саму повязку сплетают из полосок материи, на которой повторяются магические формулы, молитвы и заклинания, что восходит к древним тайским традициям: воины повязывали пратьиат на плечо и вступали с ним в бой, веря, что повязка убережёт их от смерти и ранений. На родине муай тай процесс плетения весьма церемониален: как правило, повязку делает учитель бойца, либо сам боец, но в Таиланде считается, что пратьиаты, сплетенные учителем обладают большей силой, поскольку для бойца учитель — это человек, обладающий искусством магии. В Европе и Америке пратьиаты также нашли другое применение, и во многих школах используются в качестве ранговой системы сродни поясам в карате, дзюдо или бразильском джиу-джитсу. Международная любительская федерация муай тай ввела цветовую классификацию пратьиатов и монгконов в соответствии с уровнем бойца. В России данная практика является вторичной в силу наличия системы присвоения спортивных званий за конкретные заслуги на ринге. Музыка Поединок проходит под традиционную тайскую музыку, задающую ритм боя. Считается, что звуки инструментов наделены магическими свойствами, что позволяет освободить сознание от всех рутинных мыслей и придать раскованность психике бойцов. Кроме того, согласно поверьям, ритм музыки вводит бойцов в некий транс, способствующий концентрации и позволяющий бойцу биться на ринге с большей отдачей и силой. Первоначально музыкальный аккомпанемент играл роль фона, однако, со временем, музыка стала имитировать ход самого поединка: во время исполнения рам муай, музыка звучит плавно и спокойно, подчеркивая торжественность обстановки. По ходу боя, когда бойцы прилагают всё бо́льшие усилия для победы, ритм может ускоряться и приобретать совершенно неистовый характер в кульминационные моменты схватки. Исполняется музыка на четырёх инструментах: пи джава — яванский кларнет, клонг как — двойной барабан, шинг — металлические цимбалы и конг монг — тайский тип барабана. Ритм партии задаёт пи джава, звук которого тайцы считают наделённым магическими свойствами: нередко человека, играющего на этом инструменте приравнивают к магу. На боях в Таиланде всегда звучит живая музыка, в то время как в европейских государствах и США преимущественно используются записанные произведения. Кодекс чести Как и любой другой вид спорта, муай тай требует уважительного отношения к противнику. Запрещены вербальные и физические оскорбления до, во время и после схватки, и нарушение этих правил может стоить оскорбляющей стороне баллов, а то и всего боя. Также любопытна деталь, свойственная именно Таиланду, где голова человека считается самой почитаемой частью тела, так как она занимает самое высокое положение. Так, например, тайский боец никогда не полезет на ринг под канатами и всегда будет перешагивать через них, не допуская, чтобы что-то оказалось выше его головы. Кроме того, большим унижением во время боя считается удар стопой («самой презренной частью тела») в лицо, который воспринимается как попытка сказать «твоя голова ниже моих ног, то есть ниже грязи». Ещё большим унижением считается легкое касание лица противника стопой, сродни плевку в лицо.Помимо этого, согласно кодексу чести муай тай, каждый боец должен представлять себя для окружающих примером для благородства, честности и скромности, уважению к обычаям и законам своей страны. Клятва, которую даёт каждый боец, вступающий в любой клуб муай тай, звучит примерно следующим образом: «Я буду сильным и чистым, я буду всегда поступать честно, всегда следить за своим поведением как в школе [муай тай], так и за её пределами. Я никогда не стану кичиться своей силой и задирать слабых. Я буду повиноваться своим наставникам и буду верен своей нации. Мы все, ученики и учителя, будем любить друг друга, будем едины в своих целях и помыслах и всегда будем помогать друг другу». Техника В муай-тай существуют два основных стиля: муай-лак («твёрдый бой») и муай-киеу («щегольской бой»). Для техники муай-лак характерны твёрдая, устойчивая позиция сочетающаяся с надежной защитой, медленными перемещениями и мощными ударами. Решающее значение придаётся контратаке и бою на ближней дистанции. В связи с этим, данный стиль не очень популярен в современном мире, где простой обмен ударами не приветствуется, а высоко ценится зрелищность и тактика боя. Данным требованиям в большей степени соответствует муай-киеу, строящийся на финтах и уклонах, практически отсутствующих в муай-лак. В технике муай-киеу преобладают быстрые передвижения, боковые и круговые удары, удары коленями; несмотря на то, что проведение атак требует больше времени, чем в муай-лак, на силе ударов это не отражается, так как техника практически всех ударов в муай тай строится на вложении корпуса в любой удар, будь то удар рукой или ногой. Тайский бокс как вид спорта Тайский бокс получил признание МОК и признан олимпийским видом спорта, но это рассчитано всего на три года. В программу Олимпийских игр тайский бокс пока не вошел, однако, по нему проводятся соревнования регионального, национального и международного масштабов. В зависимости от уровня соревнований и участников варьируется экипировка: любители выступают в специальных шлемах и надевают протекторы, закрывающие голень. У профессионалов данные элементы защиты отсутствуют. Также от уровня соревнований зависит размер ринга: на соревнованиях регионального масштаба размер стороны ринга может быть от 5 до 6 метров, тогда как на международных от 6 до 7 метров. Независимо от уровня, стандартными являются 10-унцовые перчатки (для бойцов тяжелее 67 кг; бойцы менее 67 кг могут пользоваться 8-унцовыми перчатками), капа, защитная раковина у мужчин и спортивный бюстгальтер у женщин. Поскольку объединённая федерация тайского бокса отсутствует, соревнования проводятся по различным версиям. Например, чемпионаты мира проводятся под эгидой организаций IFMA, ISKA, WKC и т. д. В зависимости от организации, соревнования могут проводиться по олимпийской системе с выбыванием проигравших после первого поражения или с выбыванием после второго поражения. Командные соревнования могут проводиться по круговой системе. Женщины в муай тай Современные женские бои по муай тай не уступают по интенсивности мужским. Традиционно, в Таиланде женщине было запрещено выходить на ринг и женский муай тай отсутствовал полностью. Это было связано с суеверием, что присутствие женщины забирает силу бойца муай тай, делая его слабым и подверженным травмам, а также накладывает порчу на сам ринг. В 1960-х, тайский промоутер Амнуай Кесбамранг, пытался популяризовать женский муай тай и организовать бои на знаменитом бангкокском стадионе Лумпхини. Зрители-мужчины отрицательно восприняли его попытки и отказывались смотреть и, что более важно, делать ставки на женские бои, в результате чего, Амнуай отказался от дальнейшего промоушена женских боёв. На протяжении последовавших нескольких десятилетий, женские бои в Таиланде можно было увидеть только во время общественных празднеств. Ситуация стала меняться в конце 90-х с ростом популярности муай тай во всём мире. Многие женщины стали заниматься муай тай для похудения и самозащиты, что, в свою очередь, увеличило количество желающих смотреть женские бои и тренироваться в Таиланде. Два самых больших и известных бангкокских стадиона муай тай, Лумпини и Рачадамнен, по-прежнему запрещают проведение женских боёв, тогда как на других стадионах установлены отдельные ринги для женщин. За пределами Таиланда, в частности в России, Европе и США, суеверных предрассудков, связанных с женским муай тай, значительно меньше, и женщины тренируются и выступают наряду с мужчинами. Следует отметить, что условия боя для женщин, как правило, более щадящие: например, им может быть положен двухминутный отдых вместо традиционной минуты у мужчин. Длина одного раунда также часто не превышает двух минут. Среди женщин также проводятся соревнования регионального, национального и международного масштабов. Некоторые федерации составляют и публикуют рейтинги лучших женщин-тайбоксёров. Безопасность занятий и травматизм Как и в любом другом контактном виде спорта, в тайском боксе присутстствует риск получения травмы. Согласно исследованию, проведённому докторами Уитингтонской больницы, Манчестер (англ. Withington Hospital), основными травмами практиков муай тай являются рассечения на лице, царапины на шее (от клинча), синяки (преимущественно, на корпусе и ногах) и другие повреждения мягких тканей. Травмы головы являются вторым наиболее распространённым источником травм как для любителей, так и для профессионалов. Также было выявлено, что большинство травм случается в результате спаррингов. По результатам исследования, ежегодный уровень травматизма распределяется примерно следующим образом: Группа Новички Любители Профессионалы Количество травмированных на 1000 занимающихся 13.5 2.43 2.79 Количество занимающихся, вынужденных взять перерыв на 7 или более дней в результате травмы, составило 7 процентов от числа новичков, 4 процента любителей и 5.8 процента профессионалов. В целом, уровень травматизма в муай тай сопоставим с уровнем в других видах единоборств, таких как карате или тхэквондо. Известные последователи Буакхау По. Прамук, двукратный чемпион K-1 World Max Майк Замбидис, 2002 Champion «K-1 World Max Oceania», 2002 Champion King of the Ring «Thai-Box», 2011 World Champion «King of the Ring» Бадр Хари, бывший чемпион К-1, бывший двукратный чемпион It’s Showtime Реми Боньяски, трёхкратный победитель K-1 World Grand Prix Эрнесто Хост, четырёхкратный победитель K-1 World Grand Prix Петер Артс, трёхкратный победитель K-1 World Grand Prix Алистар Оверим, чемпион Strikeforce в тяжёлом весе, победитель K-1 World Grand Prix Рамон Деккерс, бывший восьмикратный чемпион мира по муай тай Тони Джаа, киноактёр, звезда серии фильмов «Онг Бак» Роб Каман, бывший девятикратный чемпион мира по кикбоксингу и муай тай Алексей Игнашов, семикратный чемпион мира по Муай Тай, победитель отборочных Гран При K-1 Джорджио Петросян, Чемпион Европы по муай тай (2004, 2005) в среднем весе. Чемпион K-1 Max (2009, 2010). Артем Левин, Многократный чемпион Европы и мира среди любителей, чемпион мира по версии WBC, чемпион мира It’s Showtime Альберт Краус, чемпион мира по Муай Тай, первый чемпион K-1 World Max Александр Джинисян, мастер спорта международного класса, победитель первенства Мира 2007 г. (Таиланд, г. Банкок), чемпион Европы 2008 г., победитель первенства России 2007 г., чемпион кубка России 2008 г., чемпион кубка Урала 2006, 2007 гг.

Пожалуй, нет ничего удивительного в том, что манго, поражающий разнообразием сортов и вкусов, который можно употреблять в пищу как спелым, так и недозревшим, вот уже много лет остается тайским фаворитом среди фруктов. Если вы являетесь счастливым обладателем отдельного дома с небольшим садовым участком – вы вполне можете разбить на своем участке небольшой сад с фруктовыми деревьями. Что касается тайцев, то первым фруктовым деревом, которое они непременно посадят у себя перед домом, будет манговое дерево. У него довольно густая листва, в тени которой можно скрыться от палящего солнца, за ним почти не требуется никакого ухода, а фрукты обладают потрясающим, ни с чем несравнимым вкусом. Выбор того или иного сорта манго зависит исключительно от ваших личных предпочтений (или пожеланий вашей семьи). Любовь тайцев к манго уходит своими корнями в далёкое прошлое. Древняя надпись на камне Рамкамхенг в Сукхотае, которую король Рамкамхенг приказал высечь еще в 1361 году, гласит о том, что «Король приказывает высадить фруктовый сад из манговых деревьев, в котором его подданные смогут отдохнуть и насладиться прохладой». Немного позже в этом саду был возведен буддийский храм под названием Ват Па Мамуанг (Храм мангового леса). Всё это явно свидетельствует о том, что тайцы были знакомы с манго задолго до этого. Если вы спросите кого-нибудь из тех, кто родился в провинции, об их самых ранних воспоминаниях из детства – это будут воспоминания о родительском доме с фруктовым садом, в котором непременно растут манговые деревья. Даже если манговые деревья не являются типичными для того или иного региона, скорее всего, заботливые предки потрудились высадить их рядом со своим домом. Для сельского хозяйства, как правило, требуется небольшой отдельный участок земли, на котором будет происходить обработка собранного риса и отделение зерен от плевел. Этот участок земли должен находиться в тени и относительной прохладе в течение всего дня. Тень от манговых деревьев идеально справляется с этой задачей. Причем чем старше становятся деревья, тем больше на них листвы и тем лучше они защищают от палящего солнца. Одним из самых «древних» сортов манго является так называемый «мамуанг паа» (дикий манго) – именно его чаще всего можно встретить в провинции. Однако пользы от него как от фрукта довольно мало – плоды у него небольшие, с крупными семенами и довольно скудной съедобной мякотью. Полностью созревшие плоды обладают приторным кисло-сладким вкусом. Тайцы едят его следующим образом – они мнут плод до тех пор, пока мякоть внутри не превратится в пюре, затем делают отверстие с одной стороны плода и просто высасывают из него образовавшийся сок с мякотью. Именно так тайцы употребляли в пищу манго в далеком прошлом. Деревья мамуанг паа довольно часто можно встретить в сельской местности. Их вырубают при помощи обыкновенной двусторонней пилы, а древесину используют для изготовления напольных покрытий в домах. В Таиланде можно встретить более 50 сортов манговых деревьев. Многие из них постепенно исчезают как вид, например «мамуанг талаб наак», «мамуанг кралон» и «мамуанг хуа чанг». Сорт «кралон» пока еще встречается довольно часто, к тому же его деревья весьма «плодовиты». Недоспелые фрукты отличаются кисловатым вкусом, однако по мере созревания они становятся всё слаще. Из тех фруктов, которые не успевают употребить в пищу, тайцы готовят манговую пастилу. Для этого они измельчают фруктовую мякоть, смешивают ее с сахаром и выкладывают в форме тонких длинных «колбасок» на бамбуковые дощечки сохнуть на солнце. Полученное сушеное лакомство носит название «мамуанг куан». Плоды мамуанг кеу маленькие и круглые, и казалось бы, не несут особой пищевой ценности. Однако этот сорт манго плодоносит круглый год, а сами плоды чаще всего маринуют. Маринованные манго сорта мамуанг кеу особенно нравятся женщинам (больше чем маринованные плоды какого-либо другого сорта манго). Мамуанг каев довольно часто называют «мамуанг прео», что в переводе означает «кислый манго». Его часто используют в качестве ингредиента для каких-нибудь сложных блюд. Обычно его мякоть измельчают и посыпают ей уже готовые блюда, например тайскую лапшу или том ям с «плаа кравп» (пряной сушеной рыбой). Мамуанг каев также используется в приготовлении блюда под названием «ям янг» (в основе которого – местная рыба на гриле), «ям плаа дук фу» (хорошо прожаренное во фритюре филе сома), а также «ям самли пхао» (филе рыбы амии). Тайцы употребляют в пищу как спелые, так и недозревшие плоды манго. «Зелёными» чаще всего употребляют сорта «мамуанг ман», «мамуанг рает» и «мамуанг кхио савуй». Мамуанг ман обладает слегка «ореховым» вкусом и хрустящей текстурой. Сорт рает также отличается ореховым привкусом, но при этом он немного кисловат. Он отлично сочетается с местной приправой под названием «нам пла ваан», которую готовят из рыбного соуса, тамариндовой воды и сахара – в этом «бульоне» тайцы тушат сушеные креветки, мелко нарезанный лук-шалот и «прик кхи нуу» (перец чили сорта «птичий глаз»). Плоды манго сорта рает, приправленные «нам плаа ваан» настолько вкусные, что остановиться просто невозможно. Мамуанг кхио савуй – еще одна разновидность манго, спелые плоды которого немного желтоваты на концах. Этот вид манго довольно сладкий на вкус, причем он также отличается ореховым послевкусием и хрустящей мякотью. Его выращивают для продажи в спелом состоянии, и наряду с сортами мамуанг ман и мамуанг рает, он довольно популярен в Таиланде, так что этим сортам точно не грозит исчезновение. Спелые плоды манго (особенно в жаркий сезон) принято употреблять в пищу в виде «кхао нио мамуанг» — дословно: манго с клейким рисом. По мнению тайцев, мякоть манго и традиционное тайская основа «кхао нио мун» (клейкий рис с кокосовым молоком, сахаром и солью) являются идеальным вкусовым сочетание. Раньше для приготовления этого блюда использовалась лишь разновидность манго «окронг». Спелые плоды этого сорта манго отличаются потрясающим, невероятно ароматным и сладким вкусом с легким кисловатым послевкусием. Однако этот сорт не пользовался популярностью как раз из-за этого характерного кисловатого привкуса и волокнистой вяжущей мякоти. Еще одна разновидность манго «нам давк май» пришли на смену «окронгу» и довольно быстро стала невероятно популярна среди тайцев. Плоды этого сорта манго довольно крупные, с очень сладкой нежной мякотью. Однако они недолго оставались на волне популярности. Сегодня местные жители начинают возвращаться к забытому окронгу, просто потому что именно этот кисловатый сорт манго наилучшим образом сочетается с «кхао нио мун». Но есть одна небольшая проблема — за то время, что сорт «нам давк май» оставался на пике популярности, многие фермеры избавились от насаждений «окронговых деревьев», заменив их деревьями более популярного сородича. Еще одна причина популярности сорта «нам давк май» – возросший интерес со стороны китайских соседей, которые покупали их у тайцев по довольно привлекательной цене. Неудивительно, что сегодня «окронговые» манго стали довольно редким и дорогим сортом. В погоне за прибылью тайские фермеры сейчас вновь начинают выращивать их у себя на плантациях, следуя очередному веянию «манговой моды». Таким образом, манго, который с давних времён является самым любимым фруктом среди тайцев, может быть очень разным. Существует огромное количество сортов и разновидностей этого потрясающего фрукта, причем каждый из них обладает своим уникальным вкусом и полезными свойствами. Плоды мангового дерева можно употреблять в пищу как спелыми, так и недозревшими, они продаются круглый год и, к тому же, могут стать идеальным дополнением практически к любому блюду местной кухни. Манго можно съесть на завтрак, в качестве десерта в сочетании с клейким рисом, его довольно часто предлагают в качестве закуски на вечеринках и официальных приемах (и именно эта закуска заканчивается быстрее всех остальных), ну а истинные гурманы наверняка оценят вкус его недоспелых плодов в сочетании с «нам плаа ваан». Не зря манго называют фруктом «на все времена и сезоны». (прим.: мамуанг — это манго в переводе с тайского)

Многие соотечественники уже не раз побывали в Таиланде. Эта страна Юго-Восточной Азии давно манит к себе как пакетных туристов, так и бэкпекеров со всех стран мира. Интересно почему? Тай, как его многие называют, отлично подходит любителям самостоятельных путешествий. Они ценят Таиланд за его развитую инфраструктуру. В стране существует широкая сеть общественного транспорта: можно перемещаться популярными азиатскими лоукостерами, местными поездами, автобусами разного класса, паромами, на такси, минивенах, тук-туках и сонгтео, а также арендовать автомобиль, мотобайк или взять в прокат велосипед по достаточно низкой цене. Это позволяет самостоятельным путешественникам сэкономить значительные средства и не быть привязанным к своему /отелю/дому/пляжу/городу и даже острову! Также бюджетных туристов привлекает огромный выбор различных видов жилья на любой срок, размер и кошелек. Можно снять приличный домик в центре курортной жизни за 300$ в месяц или простенькое бунгало на берегу моря за 200$, а тем, кто не имеет опыта в аренде жилья или боится нарваться на мошенников, можно забронировать жилье в Интернете. А чего только стоит тайская кухня! Это изобилие всевозможных морепродуктов, приготовленных на гриле прямо у вас на глазах, разнообразие тропических фруктов и овощей, популярная лапша Пад Тай и фирменный суп Том Ям, натуральное мороженое, сладости, фруктовые шейки и свежевыжатые соки, местное пиво и ром. Только не стоит забывать, что как во многих азиатских странах, в Таиланде еда отличается непривычной остротой. Впрочем, многим это как раз приходится по вкусу. Страна понравится любителям ночной жизни и славится своим секс-туризмом. Всем известные Walking Street в Паттайе и ее аналог на Пхукете — Bangla Road давно привлекают тусовщиков со всего мира своими многочисленными дискотеками, умопомрачительными вечеринками (чего стоит одна Fool Moon Party на острове Панган), ночными клубами, барами с живой музыкой, танцовщицами в откровенных нарядах, а также вечерними эротическими шоу. Тем, кто ведет здоровый образ жизни, в Таиланде можно заняться различными видами спорта: классический тайский бокс, серфинг, кайтсерфинг, винсерфинг, каякинг, скалолазание, парасейлинг или попробовать себя в снорклинге и дайвинге, покататься на водных мотоциклах, полетать над джунглями в веревочном парке (зип-лайн). Огромное количество объектов всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, таких как развалины древнего города Айюттая и исторический парк Сукхотхай; Королевский дворец в Бангкоке, древнейшие и вновь созданные храмы, ступы и пагоды, разбросанные по территории всего государства, не оставят равнодушными любителей истории. Конечно же, самое главное, что манит туристов со всего мира в эту удивительную страну – круглогодичное лето, километры белых песчаных пляжей, чистейшая бирюзовая вода, крошечные необитаемые острова, огромное количество природных заповедников, национальных парков с их джунглями, реками, озерами, водопадами, горными вершинами и местными обитателями. И еще много интересных занятий ждет туристов в Таиланде, каждый найдет здесь что-то свое. Именно поэтому, уже который год эта страна в Азии является самой привлекательной и доступной для туристов со всего света. Данная статья довольно много комментариев вызвала на facebook, интересует Ваше мнение, что Вы думаете о Таиланде. Напишите в комментариях своё мнение о стране. От себя добавлю, обожаю Таиланд и его традиции, живу и работаю в Тае с 2008 года, по работе много разъезжаю по стране и общаюсь с тайцами, с автором согласен на 150%.